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荠菜是什么菜? 荠菜可以怎么吃?

时间:2018-4-15 12:47:00 来源:食品科技网

荠菜的营养价值

荠菜作为一种野菜,蛋白质含量在蔬菜中是非常高的,所含的胡萝卜素更是可以和胡萝卜相媲美。荠菜中还含有超过西红柿的维生素C,另外,荠菜中的钙、铁、锰、钾等矿物质也是非常丰富的。正是因为这些丰富的营养成分,荠菜的功效与作用、营养价值才得以体现。

中医对荠菜的功效与作用的认识

中医认为,荠菜的功效与作用主要有清热利水、明目益肾、止血凉血等,如果患有水肿、淋病、痢疾、肾炎、眼涩肿痛、胃癌、高血压、尿路感染、便血、月经过多等病症,荠菜的功效与作用都能发挥一定的效果。

饺子

现代医学对荠菜的功效与作用的认识

荠菜中富含蛋白质及氨基酸,每100克荠菜中含蛋白质5.4克。荠菜中有丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等十多种氨基酸。糖的含量也很丰富,有葡萄糖、蔗糖、乳糖、山梨糖等。荠菜中还含有人体所需要的多种维生素和无机盐。

荠菜中含有酒石酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸等有机酸和胆碱、乙酰胆碱、马钱子碱以及黄酮等成分,有良好的止血作用,可用于多种出血症的治疗。荠菜中醇的提取物还可以降低血压,优于芦丁且无毒性。

用荠菜汤预防荨麻疹有明显的效果。有些国家已用荠菜制成了新药,用于治疗出血性疾病、胆石病、乳糜尿等。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以阻断亚硝胺在肠道中的形成,从而降低癌症和心脑血管疾病的发病几率。

此外,荠菜中所含的维生素A对白内障和夜盲症有一定的治疗作用。

荠菜的食用方法

上面介绍了荠菜的功效与作用,以及荠菜的营养价值,但很多人对于荠菜的吃法却了解得非常少。其实荠菜的吃法多样,可以做粥、做饺子馅而、做饼馅儿、凉拌、清炒等等。比如常见的荠菜菜肴有荠菜肉丝豆腐羹,荠菜拌豆腐等。荠菜最适合的做法是做成馅,与肉搭配,作为馄饨、饺子、春卷、大饼的馅。荠菜最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜虾皮鸡蛋饼

材料

荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。

做法

1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末。

2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟。

3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀。

4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅。

5、吃时改刀装盘。

荠菜饺子

用料:荠菜、猪肉、花生油、香油、盐、鸡精、葱、姜

荠菜鲜肉饺子的做法  

步骤:

1肉馅里加葱末和姜末

2肉馅里加盐和鸡精

3再加入花生油和生抽

4加入适量香油

5搅拌均匀腌制半个小时

6鸡蛋加入温水,和面

7揉呀揉啊

8盖上湿布醒一个小时

9用的是春天买的荠菜做的荠菜团子,方法:荠菜洗净,放入热水中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干切碎

10荠菜末加入肉馅、

11将荠菜末和肉馅混合,搅拌均匀

12包饺子

13煮饺子



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